☆☆☆どころでは・・・

金に輝く打ち出の小槌。
ざくざく小判に、枡やら巾着やら、
かなりおめでたい金色のラベル・・・

Shさんからお礼にいただきました『繁枡(しげます)』です。
といっても、ポン酒ではなく

「本格焼酎 繁枡」

だそうです。
初めてお目にかかりました。

山田錦の大吟醸、酒粕焼酎、楽しみ楽しみ・・・

初めての焼酎なので、スモークも初めての食材を・・・

木綿豆腐

「豆腐の燻製」ってなかなか想像がつかなかったので、
あそこのお店の大将にうかがったところ、
「味噌づけとかいいんじゃないですか?」
ということで、さっそくトライ・・・

と、その前に
燻製の基本中の基本、
豆腐といえども、しっかりと水分を取り除かなければいけません。
こんな感じにオモシを乗せて約半日、
水分がとれて、体積も約半分になりました。

水抜きが終ると、
いよいよここから、メインの仕込みです。
「味噌」をしっかりたっぷり塗りこんでいきます。

まんべんなく全体に塗れたところで、
その状態のまま庫内放置すること、丸一日。
すると・・・

「アジガ・シッカリ・ツイト~」

状態になります。

できあがったら、今度はまわりのお味噌を
丁寧に取り除けば仕込み完了~です。

食材自体の味が強くないので、
今回は「りんご」のチップでさっぱりと燻していきます。
火は通す必要がないので、
中火10分弱火10分と軽くスモークしました。
できあがりはコチラ・・・

手間をかけた甲斐がありました。
なかなかの仕上がり具合で満足、満足。

そのままでも十分ですが、
半分をごま油で炒めてみました。
こちらも美味。

味というよりも食感がおもしろい。
外が固くて中しっとり、チーズみたいな感じです。
ということで、もちろん評価は星三つ☆☆☆なんですが・・・

ソレニモマシテ

大吟醸焼酎の衝撃たるや・・・

これはかなりイイですよ。
いままでに感じたことのない味わいと香り。
米焼酎ですが、とくに香りには度肝抜かれました。
口コミでもかなり高い評価のようですね。

『吟醸香に似たさわやかな香りとすっきり軽やかな口あたり』(高橋商店HP)

うまく味の表現ができませんが、
これ間違いなくハマリます・・・

設計・デザインに関するご相談、ご依頼は・・・
有限会社 室設計事務所
MURO ARCHITECTS DESIGN OFFICE
〒804-0062 福岡県北九州市戸畑区浅生1-12-1
093-871-2566 info@muro-design.com