☆☆☆どころでは・・・

金に輝く打ち出の小槌。 ざくざく小判に、枡やら巾着やら、 かなりおめでたい金色のラベル・・・ Ｓｈさんからお礼にいただきました『繁枡（しげます）』です。 といっても、ポン酒ではなく 「本格焼酎　繁枡」 だそうです。 初めてお目にかかりました。 山田錦の大吟醸、酒粕焼酎、楽しみ楽しみ・・・ 初めての焼酎なので、スモークも初めての食材を・・・ 木綿豆腐 「豆腐の燻製」ってなかなか想像がつかなかったので、 あそこのお店の大将にうかがったところ、 「味噌づけとかいいんじゃないですか？」 ということで、さっそくトライ・・・ と、その前に 燻製の基本中の基本、 豆腐といえども、しっかりと水分を取り除かなければいけません。 こんな感じにオモシを乗せて約半日、 水分がとれて、体積も約半分になりました。 水抜きが終ると、 いよいよここから、メインの仕込みです。 「味噌」をしっかりたっぷり塗りこんでいきます。 まんべんなく全体に塗れたところで、 その状態のまま庫内放置すること、丸一日。 すると・・・ 「アジガ・シッカリ・ツイト～」 状態になります。 できあがったら、今度はまわりのお味噌を 丁寧に取り除けば仕込み完了～です。 食材自体の味が強くないので、 今回は「りんご」のチップでさっぱりと燻していきます。 火は通す必要がないので、 中火10分弱火10分と軽くスモークしました。 できあがりはコチラ・・・ 手間をかけた甲斐がありました。 なかなかの仕上がり具合で満足、満足。 そのままでも十分ですが、 半分をごま油で炒めてみました。 こちらも美味。 味というよりも食感がおもしろい。 外が固くて中しっとり、チーズみたいな感じです。 ということで、もちろん評価は星三つ☆☆☆なんですが・・・ ソレニモマシテ 大吟醸焼酎の衝撃たるや・・・ これはかなりイイですよ。 いままでに感じたことのない味わいと香り。 米焼酎ですが、とくに香りには度肝抜かれました。 口コミでもかなり高い評価のようですね。 『吟醸香に似たさわやかな香りとすっきり軽やかな口あたり』（高橋商店ＨＰ） うまく味の表現ができませんが、 これ間違いなくハマリます・・・

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