カフェ考察｜小笹教会プロジェクト

厨房が独立したスタイルだとフロアスタッフやレジが必要となり少人数構成には不向きです。 スターバックスのようにファストカフェ的なセルフのお店では、 入口に厨房を配置し全てをそこでまかなうことで省人数省スペースとなります。 そこでカフェの配置を見直すことに。 入口付近に厨房を配置し、 注文会計商品手渡しのスペースとして 連続カウンターを設置してみました。

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